Таҳлили нави маълумоти Circana, ки аз ҷониби Институти ғизои хуб (GFI) Аврупо гузаронида шудааст, нишон медиҳад, ки беҳбудиҳо дар дастрасӣ ва таъм ҳаҷми фурӯши хӯрокҳои растаниро дар чор бозори пешбари қитъа дар соли 2025 афзоиш доданд.
Дар саросари Фаронса, Олмон, Италия, Нидерландия, Испания ва Британияи Кабир, вариантҳои растанӣ одатан барои як килограмм нисбат ба муодили ҳайвоноти худ гаронтар буданд - аммо, тафовути нархҳо соли гузашта кам шуд.
Ин дар аксари мавридҳо бо афзоиши ҳаҷми фурӯши хӯрокҳои растанӣ алоқаманд буд. Дар байни категорияҳо, ҳаҷми умумии фурӯш дар соли 2025 дар Фаронса, Олмон, Италия ва Испания афзоиш ёфт, дар ҳоле ки дар Нидерландия ва Британияи Кабир коҳиши ночизе мушоҳида шуд.
GFI қайд кард, ки маълумот нишон медиҳад, ки дастрасии маҳсулот дар ташаккули нишондиҳандаҳои фурӯш муҳим аст. Дар Италия, гӯшт ва шири растанӣ афзоиши фурӯшро ба қайд гирифт, дар ҳоле ки нархҳои миёна каме коҳиш ёфтанд. Дар Фаронса, нархи гӯшти растанӣ коҳиш ёфт ва ҳаҷми фурӯш қариб 17% афзоиш ёфт. Ва дар Испания, шири ғайриширӣ категорияи растанӣ бо камтарин фарқияти нархҳо мебошад, дар ҳоле ки дар доираи маҳсулоти растанӣ ба таври васеътар бузургтарин ва муваффақтарин категория боқӣ мемонад - он беш аз як литр шири дар мағозаҳои Испания фурӯхташударо ташкил медиҳад.
Маълумот инчунин нишон медиҳад, ки ҳаҷми фурӯши тофу, темпе ва сейтан дар соли 2025 дар Олмон ва Нидерландия қариб 30% афзоиш ёфтааст, ки бо талаботи истеъмолкунандагон ба хӯрокҳои растании кам коркардшуда мувофиқат мекунад.
Аммо, мардум дар ҳар шаш кишвар нисбат ба гӯшти тофу, темпе ва сейтан дар маҷмӯъ гӯшти растаниро ба таври назаррас бештар хариданд. Ин нишон медиҳад, ки танҳо нарх муваффақиятро кафолат намедиҳад - маҳсулоте, ки таъм, сохтор ё шакли гӯшти анъанавиро такрор мекунанд, ба аудиторияи васеътар мерасанд.
Самаранокӣ ва баробарии нарх дар шири алтернативӣ
Маълумот аз Британияи Кабир аҳамияти ин сифатҳои ҳиссиро боз ҳам тасдиқ мекунад, зеро алтернативаҳои шири ҷав ва бариста дар соли 2025 натиҷаҳои хуб нишон доданд, зеро истеъмолкунандагон таъм ва сифати баландро меҷӯянд. Тадқиқот нишон медиҳад, ки маҳсулоти бариста ҳоло дар якчанд бозор панҷяки ассортиментро ташкил медиҳанд.
Шири растанӣ дар ҳамаи шаш кишвар ҳамчун категорияи аз ҳама пухтатарин боқӣ мемонад ва ҳоло аз 7 то 10% тамоми шири фурӯхташуда дар Олмон, Италия, Испания ва Нидерландияро ташкил медиҳад. Қариб нисфи хонаводаҳо дар Испания ва 38% хонаводаҳо дар Олмон дар соли 2025 шири растанӣ харидаанд.
Сармоягузории чаканафурӯшон ба маҳсулоти дорои тамғаи хусусӣ ба паст шудани нархҳо мусоидат кардааст - масалан, дар Олмон, шири растании дорои тамғаи хусусӣ ҳоло нисбат ба шири шири дорои тамғаи хусусӣ арзонтар аст. GFI таъкид мекунад, ки ин бо вуҷуди андозбандии 19% дар муқоиса бо 7% барои шири ширӣ мебошад. Агар сиёсатгузорон камбудии андозро бартараф кунанд, нархи миёнаи шири растанӣ метавонад тақрибан ба нархи шири ширӣ баробар бошад.
«Иҷрои омехта» барои алтернативаҳои гӯшт
Гарчанде ки категорияи гӯшти растанӣ дар солҳои охир бо мушкилоти назаррас рӯбарӯ шудааст, он то ҳол таваҷҷӯҳи зиёди истеъмолкунандагонро ҷалб мекунад. Дар Фаронса, он дар соли 2025 категорияи босуръат рушдёбанда буд ва ҳаҷми фурӯш бо коҳиши нархҳо 16,8% афзоиш ёфт.
Дар Олмон ва Британияи Кабир, соли гузашта 31% хонаводаҳо гӯшти растанӣ харида буданд. Аз ҳар панҷ хонаводаи испанӣ як нафар ҳамин тавр кард, аммо ҳаҷми фурӯш дар Испания бо болоравии нархҳо 7% коҳиш ёфт ва алтернативаҳои гӯшти растанӣ нисбат ба маҳсулоти анъанавии онҳо ду баробар гаронтар буданд.
Дар Нидерландия низ коҳиши шабеҳ мушоҳида шуд, ки асосан аз ҳисоби коҳиши фурӯши маҳсулоти брендии гаронбаҳо ба вуҷуд омадааст. Нархҳо инчунин дар Британияи Кабир боло рафтанд, ки дар он ҷо гӯшти ситрусӣ дар супермаркетҳо ба таври назаррас коҳиш ёфт, ба истиснои мағозаҳои тахфифӣ. Маълумоти алоҳидаи NIQ нишон медиҳад, ки бо ҷустуҷӯи имконоти дастрастар, истеъмолкунандагон ба ин мағозаҳо ҳаракат мекунанд.
Дар он гуфта мешавад, ки GFI имконияти ба вуҷуд омадаро, ки ин бозёфтҳо ба вуҷуд овардаанд, қайд кард - агар мазза беҳтар карда шавад ва нархҳо ба нархи гӯшти анъанавӣ наздик карда шаванд, гӯшти растанӣ метавонад дар ноил шудан ба ҳадафҳои иқлим ва тандурустии ҷамъиятӣ нақши бештар бозад, гуфта мешавад дар он.
Барои кушодани имкониятҳо сармоягузории зарурӣ
Гарчанде ки таваҷҷӯҳи истеъмолкунандагон дар бозорҳо қавӣ боқӣ мемонад, дастрасӣ ба аудиторияи нав ва табдил додани таваҷҷӯҳ ба одатҳои муқаррарии харид барои ин бахш ҳамчунон як мушкил боқӣ мемонад.
Маълумот нишон медиҳад, ки аксари категорияҳои растанӣ дастрастар мешаванд, ки ин бо афзоиши ҳаҷми фурӯш дар аксари мавридҳо алоқаманд аст - аммо истисноҳо мавҷуданд, ки дар онҳо маҳсулоти олӣ нисбат ба вариантҳои арзонтар бартарӣ доранд. Ин аҳамияти ҳам таъм ва ҳам нархро нишон медиҳад, ки истеъмолкунандагон намехоҳанд дар ҳардуи онҳо созиш кунанд.
GFI барои бартараф кардани ин камбудиҳо даъват ба сармоягузории бештар дар таҳқиқот, инноватсия ва иқтидори истеҳсолӣ кардааст. Ин метавонад сармоягузориҳои ҳукумат ва саноатро дар R&D барои беҳтар кардани таъм ва сохтор ва сохтани инфрасохтори зарурӣ барои миқёспазирӣ ва кам кардани хароҷот дар бар гирад.
Хелен Бривуд, менеҷери калони бозор ва таҳлили истеъмолкунандагон дар GFI Europe, гуфт: "Дар бозорҳои пешбари Аврупо, мо далелҳои равшанеро мебинем, ки истеъмолкунандагон ба хӯрокҳои растанӣ таваҷҷӯҳ доранд, аммо нарх ва завқ ба қарорҳои харид таъсир мерасонанд. Дар ҳоле ки тафовути нархҳо бо маҳсулоти ҳайвонот дар бисёр категорияҳо кам мешавад, танҳо нархи дастрас барои рушд кофӣ нест: таҷрибаи хуби хӯрокхӯрӣ низ барои расидан ба аудиторияи васеътар муҳим аст."
Вақти нашр: 12 июни соли 2026
