Иёлоти Муттаҳидаи Амрико ва Канада, 19 марти соли 2025 (Агентии ахбори ҷаҳонӣ) – Тибқи гузориши нави ҳамаҷонибаи The Insight Partners, бозори ҷаҳонии протеини растанӣ бо сохтори сохторӣ афзоиши назаррасро аз ҳисоби афзоиши талабот ба маҳсулоти гӯшти растанӣ ва истифодаи васеъи онҳо дар саноати хӯрокворӣ ва нӯшокӣ мушоҳида мекунад.
Ин гузориш таҳлили амиқи тамоюлҳои бозор, бозигарони асосӣ ва имкониятҳои ояндаро пешниҳод мекунад. Протеини растании бофташуда (TVP) аксар вақт ҳамчун ивазкунандаи гӯшти бой аз протеин дар парҳезҳои гиёҳхорӣ ва веганӣ истифода мешавад, зеро он дорои чандирӣ ва маззаи ба осонӣ ҳазмшаванда мебошад. Талабот ба TVP дар солҳои охир афзоиш ёфтааст, зеро одамони бештар аз сабаби нигаронӣ дар бораи саломатӣ, устуворӣ ва некӯаҳволии ҳайвонот парҳезҳои растаниро қабул мекунанд.
Рушди бозор: Пешбинӣ мешавад, ки бозори протеини растании бофташуда аз 1,93 миллиард доллар дар соли 2024 то 2,93 миллиард доллар то соли 2031 афзоиш ёбад, ки ин нишондиҳандаи CAGR аз соли 2024 то 2031 6,1% аст. Истеъмолкунандагон аз сабаби нигаронӣ дар бораи холестирин, равғани сершуда ва дигар хатарҳои саломатӣ, ки бо гӯшт алоқаманданд, алтернативаҳои солимтарро ба маҳсулоти анъанавии ҳайвонот меҷӯянд. Маҳсулоти растанӣ ба монанди протеини растании бофташуда аз протеин бой ва равғани кам доранд, ки онҳоро ба як алтернативаи серғизо табдил медиҳад, махсусан барои гиёҳхорон, веганҳо ва флекситарианҳо мувофиқ аст. Таъсири экологӣ ба кишоварзии ҳайвонот, аз ҷумла партовҳои газҳои гулхонаӣ, истеъмоли об ва вайроншавии замин, таваҷҷӯҳи бештарро ба интихоби устувори ғизоӣ ҷалб мекунад. Протеинҳои растании бофташуда аз лубиёи соя ё дигар компонентҳои растанӣ тайёр карда мешаванд ва одатан захираҳои камтарро талаб мекунанд ва нисбат ба истеҳсоли гӯшт таъсири камтар ба экологӣ доранд.
Флекситарианизм — равиши хӯрокхӯрӣ, ки истеъмоли гӯштро бе пурра аз байн бурдани он кам мекунад — маъруфият пайдо мекунад. Мардум бештар алтернативаҳои гӯшти растанӣ, ба монанди протеини растании текстурадорро ба парҳези ҳаррӯзаи худ ворид мекунанд. Шумораи афзояндаи флекситарианҳо омили асосии рушди бозори протеини растанӣ, аз ҷумла протеини растании текстурадор мебошад.
Ҳукуматҳо дар саросари ҷаҳон истеъмоли сафедаҳои растаниро фаъолона таблиғ мекунанд: бо сабаби нигарониҳои афзоянда дар бораи муҳити зист ва манфиатҳои маҳсулоти гӯшти растанӣ барои саломатӣ, ҳукуматҳо дар саросари ҷаҳон истеъмоли онҳоро фаъолона ташвиқ мекунанд. Онҳо инчунин ба таҳқиқот ва таҳияи гӯшти растанӣ ва ба кор андохтани маҳсулоти нав фаъолона сармоягузорӣ мекунанд. Дар соли 2021, Вазорати кишоварзӣ, озуқаворӣ ва корҳои деҳоти Кореяи Ҷанубӣ як фонди 70,3 миллион долларро бо якчанд зерфондҳо, ки махсусан ба бахши озуқаворӣ ва кишоварзӣ бахшида шудаанд, таъсис дод. Стратегияи сармоягузории Фонди Сабзи Био ба ширкатҳое, ки гӯшти растанӣ ва гӯшти парваришшударо истеҳсол мекунанд, тамаркуз мекунад. Ғайр аз ин, дар моҳи июни соли 2022, Идораи стандартҳои бехатарии озуқавории Ҳиндустон (FSSAI) қоидаҳои хӯрокҳои вегетарианиро ба анҷом расонд ва чаҳорчӯбаи мустақили танзимкунандаро барои компонентҳои хӯрокворӣ, ки компонентҳои аз ҳайвонот гирифташударо надоранд, таъсис дод. Ин ташаббусҳои кишварҳои пешрафта талаботро ба хӯрокҳои растанӣ афзоиш доданд. Дар соли 2021, ҳукумати Чин дастурҳои нави парҳезиро нашр кард ва нақшаҳои коҳиш додани истеъмоли гӯштро то 50% эълон кард. Вазорати тандурустии Чин тавсия медиҳад, ки шаҳрвандон истеъмоли ҳаррӯзаи гӯшти худро то 40-75 грамм маҳдуд кунанд. Ин тадбирҳо барои беҳтар кардани саломатии аҳолӣ ва коҳиши назарраси партовҳои газҳои гулхонаӣ равона карда шудаанд. Ташаббусҳои ҳукумат инчунин талаботро ба маҳсулоти гӯшти сунъӣ афзоиш додаанд.
Афзоиши маъруфияти веганизм: Афзоиши паҳншавии фарбеҳӣ, диабет ва дигар бемориҳо боиси афзоиши огоҳӣ дар бораи саломатӣ ва ташвиқи тағйироти парҳезӣ мегардад. Бисёриҳо аз сабаби афзоиши огоҳӣ дар бораи саломатӣ гиёҳхориро интихоб мекунанд. Илова бар ин, шумораи флекситарианҳо (онҳое, ки истеъмоли гӯшти худро кам мекунанд ва баъзан хӯроки гиёҳхорӣ мехӯранд) афзоиш меёбад. Гӯшти растанӣ ба таври васеъ нисбат ба гӯшти ҳайвонот солимтар ҳисобида мешавад. Афзоиши маъруфияти веганизм инчунин ба афзоиши ҳамдардӣ ба ҳайвонот ва огоҳӣ дар бораи бераҳмии ҳайвонот дар кушторгоҳҳо ва иншооти шабеҳ рабт дода мешавад, ки нигарониҳои истеъмолкунандагонро дар бораи некӯаҳволии ҳайвонот ба миён меорад. Ин омилҳо боиси афзоиши талабот ба алтернативаҳои гӯшт, аз қабили протеини лубиё, протеини нахӯд, тофу ва темпе шудаанд. Як пурсиши Finder дар соли 2024 нишон дод, ки тақрибан 4,7% калонсолони Британияи Кабир худро веган меҳисобанд, ки ин рақам беш аз 2,5 миллион нафарро ташкил медиҳад, ки нисбат ба тақрибан 1,1 миллион дар соли 2023 зиёдтар аст. Ғайр аз ин, таомҳои веганӣ дар мусобиқаҳои ошпазҳои веганӣ, ки дар зиёда аз 30 шаҳри ИМА баргузор мешаванд, ба мавзӯи доғ табдил ёфтааст, ки дар он тарабхонаҳои иштирокчӣ хӯрокҳои вегании имзоӣ нишон медиҳанд. Ҳамин тариқ, интизор меравад, ки афзоиши ҷаҳонии веганизм дар солҳои оянда тамоюлҳои навро ба бозори сафедаи растанӣ биёрад.
Протеини растании бофандагӣ (TVP) ивазкунандаи гӯшт аст, ки аз орди лубиёи беравған бо сохтори монанд ба гӯшт тайёр карда мешавад. Аз сабаби гуногунҷабҳа будан ва қобилияти ба осонӣ ҷаббида гирифтани маззаҳои гуногун, TVP аксар вақт ҳамчун алтернативаи бой аз протеин ба гӯшт дар парҳезҳои гиёҳхорӣ ва веганӣ истифода мешавад. Талабот ба TVP дар солҳои охир афзоиш ёфтааст, зеро шумораи бештари одамон парҳезҳои растаниро бо сабабҳои саломатӣ, устуворӣ ва некӯаҳволии ҳайвонот қабул мекунанд. Дар муқоиса бо протеини анъанавии ҳайвонот, TVP на танҳо дастрас аст, балки аз протеин бой аст ва аз ҷиҳати экологӣ тоза аст, ки онро барои истеъмолкунандагоне, ки манбаъҳои алтернативии протеинро меҷӯянд, интихоби маъмул мегардонад.
Вақти нашр: 23 декабри соли 2025